Казалось бы, чего уж проще, чем срезать зерна с початка ножом? Да? Я срезаю в глубокую миску и всех делов. Собираю рубашечные листья в пучок, держу его в левой руке, упираю кончик початка в дно миски и срезаю зерна. Ничего никуда не разлетается, все чисто, легко и удобно. Мне бы и в голову не приходило, что нужны какие-нибудь специальные девайсы ( Read more... )

( Read more... )

3 videos in English: What is Sharp, Honing, and Stoning

( Read more... )

( Read more... )

Пошированные яйца с тыквенными цветами и сыром и бутерброды с бурбоновым тунцомДавно хотела поделиться способом поширования яиц в силиконовых плошках. Хорош для инженеров-перфекционистов, которые тем не менее горят вовсе не кулинарией, не станут гоняться за свежайшими яйцами и оттачивать мастерство приготовления яиц-пашот. :) Горящим кулинарией ( Read more... )

Ничего в них особенного кроме того, что в качестве основного ингредиента используется рыженка, нет. Просто приятно оформленный завтрак, если не лень немного повозиться с вечера. И для желе, и для мороженного использовала одну и ту же смесь, только в первый десерт добавила желатин. Точные пропорции привести не смогу, делала на глаз, но в сети очень ( Read more... )

Переходим к чайным процедурам.
( Read more... )

Раз уж поднялся вопрос о мандолинах, я поделюсь результатами своих последних исследований по этому вопросу. Когда я взялась повторять и упрощать рецепт картофельных чипсов Томаса Келлера (с луковой стрелкой напросвет), то убедилась, что моя французская супер-пупер хвалёная мандолина совершенно не справляется с тонкой нарезкой. То есть, я её вообще- ( Read more... )